【美樂家常簡易料理-蔥爆小卷】
材料: 小卷一斤, 蔥, 薑, 蠔油, 醬油, 米酒, 烏醋
做法:
1. 小卷洗淨去除內臟, 切段~蔥切段(蔥白與蔥綠分開), 薑切片
2. 煮滾水, 加入米酒及薑片, 將小卷稍微川燙一下(勿燙過熟), 然後立刻沖冷水降溫
3. 起油鍋爆香蔥白, 放入川燙過的小卷, 醬油, 蠔油, 米酒, 快速拌炒
4. 起鍋前, 加入蔥綠, 再炒一下, 鍋邊淋上一點烏醋提香, 即可盛盤
- Aug 21 Wed 2013 14:30
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蔥爆小卷
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