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【美樂家常簡易料理-紅酒燉牛肉】

材料: 牛腱或牛腩, 培根, 洋蔥, 紅酒, 紅蘿蔔, 馬鈴薯, 蘑菇, 月桂葉, 蕃茄醬, 黑胡椒, 雞高湯

做法:

1. 熱鍋將培根煎香(我喜歡煎到有點焦香)後, 將培根取出

2. 用培根煎出的油來煎牛肉, 煎至三分熟將肉汁鎖住

3. 撈出牛肉後, 用餘油將洋蔥炒軟, 再把油濾掉

4. 把煎過的牛肉置入湯鍋中, 加入紅酒(約牛肉量的1/3), 開火持續攪動至收乾

5. 倒入雞高湯至淹過牛肉, 加入煎過的培根, 炒軟的洋蔥, 兩大匙蕃茄醬, 2~3片月桂葉,煮滾後, 關小火燉煮2~3小時

6. 剩最後40分鐘時, 將紅蘿蔔, 馬鈴薯, 蘑菇放入, 一起燉煮

7. 燉煮至紅蘿蔔與馬鈴薯變軟後, 加入鹽和黑胡椒調味就完成了

提醒:

1. 此道料理若是用牛腩的話, 會比較油, 可以冷藏後, 把油刮掉一些, 但不要把油全部刮掉, 會損失香味

2. 培根一定要加, 味道才有層次

3. 如果喜歡湯汁濃稠的話, 可在燉煮時加入一些麵粉(或是要淋到飯/麵之前, 取適當份量加熱後, 用太白粉勾芡)