美樂阿貝的部落格

前幾天答應女兒包韭菜水餃給她吃, 所以今早就沒去釣魚,起床後全家一起去菜市場採買,準備包水餃的材料:

豬絞肉   2斤  (200元)

韭菜       1把  (40元)

青蔥       1把  (20元)

水餃皮   3疊  (90元)

豬皮       2片  (不用錢,肉攤老闆送的)

一共 350元,共包了 188個水餃, 是不是比外面賣得便宜多了呢~~~

(如果水餃皮也自己做的話,就更便宜了,可是會很累,所以還是買現成的囉)

這裡把好吃的韭菜水餃做法,毫不藏私大公開,大家有空也可以自己動手做看看~~

一、韭菜水餃餡料:

1. 豬絞肉不管肉攤老闆幫你絞過幾次,買回來之後一定要再剁細,口感會比較好~~

2. 蔥薑水: 將蔥與薑片在水中擠壓,讓蔥薑的味道融於水中~~

3. 韭菜切細,用鹽抓過之後洗淨~~

4. 豬絞肉加入米酒,醬油,糖,鹽~~以同一方向攪拌~~

5. 攪拌過程中,分次加入蔥薑水~~一直到絞肉看起來軟黏溼潤為止~~

6. 將韭菜瀝乾加入絞肉之中,再加入蔴油,同一方向攪拌均勻~~

7. 然後放入冰箱,讓肉餡收乾一些~~(約15分鐘即可)

二、豬皮凍做法:

1. 豬皮洗淨,置入鍋中,加水至剛好淹過豬皮~~

2. 加入蔥段,薑片,米酒,以大火煮開, 再用小火將豬皮煮成軟爛~~

3. 將湯汁過濾後放涼,倒入淺盤中,放到冰箱冷凍成果凍狀~~

接下來,就可以包水餃囉~~~

將水餃皮加入韭菜肉餡,再加上一小塊皮凍包起來~~(包的動作要快一點,不然皮凍就融化成水了)

包好之後,放進水餃盒中,就可以放到冰箱,肚子餓的時候,就可以隨時煮來吃囉~~~

很簡單吧~~~連小喬都會呢~~~~

韭菜水餃通常吃起來會比高麗菜水餃稍微乾一點~~但因為加了皮凍,吃起來反而會有湯汁的感覺,很不錯的唷~~大家可以試一試~~~