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【美樂家常簡易料理-打拋豬肉】
材料: 豬絞肉半斤, 雞蛋一個, 洋蔥, 蒜頭, 紅蔥頭, 辣椒, 九層塔, 小蕃茄, 蠔油, 打拋醬, 米酒, 糖, 檸檬原汁, 魚露
做法:
1. 豬絞肉加入雞蛋, 糖, 米酒拌勻
2. 洋蔥, 蒜頭, 紅蔥頭, 辣椒切末, 小蕃茄切半
3. 起油鍋炒散豬絞肉後盛出
4. 用鍋中餘油爆香洋蔥, 蒜頭, 紅蔥頭, 辣椒, 小蕃茄
5. 倒入炒散的絞肉, 加入蠔油, 打拋醬拌炒後, 加一點水燜一下
6. 加入少許魚露與檸檬汁, 再放入九層塔, 稍微翻動即可盛盤
提醒:
1. 豬絞肉買回家後, 一定要再剁過, 口感才會比較細緻
2. 豬絞肉用冷油較易炒開
3. 每個牌子的打拋醬, 鹹度都不一樣, 料理前先試一下味道, 才能拿捏加入的份量
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