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【美樂家常簡易料理-涼拌小卷】


材料: 小卷一斤, 洋蔥, 薑, 香菜, 辣椒, 蠔油, 泰國雞醬(酸辣醬), 檸檬原汁, 魚露


做法:


1. 小卷洗淨去除內臟, 切花(左右兩邊斜切)~洋蔥切絲, 薑切片, 辣椒與香菜切末


2. 洋蔥絲泡冰水10分鐘, 去除辛辣味


3. 煮滾水, 加入米酒及薑片, 將小卷川燙(勿燙過熟)後置入冰水中, 一直到小卷降溫為止


4. 將燙熟的小卷, 加入蠔油, 雞醬, 檸檬汁, 攪拌均勻後, 再加入辣椒,洋蔥,香菜, 即可盛盤


提醒:


蠔油,泰國雞醬與魚露皆有鹹味, 而蠔油和泰國雞醬皆有甜味, 泰國雞醬又有辣味, 所以建議慢慢嘗試味道後,分次少量加入, 調整成個人喜愛的口味

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    美樂阿貝 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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